ケンゾーエステイトが誇る各直営店のシェフが一堂に会し、自店とは異なる場所で腕を振るう、「KENZO ESTATE COMPLEX NIGHTS」。
広尾店と共演するのは、銀座店シェフ、金井 翼。
広尾店のテーマ「和味」をベースに、フレンチの技法と創作料理のアイディアを用いて、一夜限りの特別コースをご用意致します。
- 【日付】
- 2025年1月25日（土）
- 【時間】
- 17:00開場 17:30開宴
- 【場所】
- ケンゾーエステイトワイナリー広尾店
- 【金額】
- ￥25,000（別途10％のサービス料を申し受けます)
- 【内容】
- 銀座店シェフ 金井 翼による「和味フレンチ」
- 【料理】
- ■Amuse
コンソメジュレを纏った新玉ねぎのムースとコキヤージュ
“雲丹 蛤 赤貝 一寸豆 グリーンピース”
■Appetizer
軽く火を通した富士山サーモン
爽やかなハーブの香りのグリビッシュソースと共に
■Warm Dish
フキノトウとカラスミのパスタ
■Fish
地キンメのおかき揚げ 新生姜と山菜の餡がけ
■Main
国産牛サーロインの味噌漬け焼き 黒七味の風味
茎レタスと山ウドのリュバン 木の芽オイル
■Dessert
パブロヴァ ～甘酸っぱい季節のフルーツのハーモニー～
