ブドウ栽培において新梢・新葉が成長する今の時期。食材もまた、新緑と共にすくすくと育ち、美味しいものが収穫されます。今回は、西日本・九州をテーマにシェフが厳選しました食材を集め、【期間限定 新緑のメニュー】をご用意いたしました。ケンゾーエステイトのワインと、今ならではの食材を使用した料理とのマリアージュを是非お愉しみ下さい。
※次回は、北陸・中部・甲信越地方の食材のコースを予定しています。
- 【日付】
- 6月2日～7月初旬
- 【時間】
- 17:00～21:00L.O
- 【金額】
- コース料理 ￥13,200（税込／お一人様）
コース料理+ペアリング ￥24,100より （税込／お一人様） - 【内容】
- ■アミューズ（沖縄）
自家製カラスミと冬瓜のフリット
もずく 葉山葵 山葵味噌
■前菜（鳥取・宮崎・京都）
天然岩牡蠣「夏輝」のミ・キュイ
フレッシュキャビアとるり渓やぎ農園のフロマージュフレ 小夏のムースリーム
■前菜（鹿児島）
玉蜀黍のデクリネゾン
フォアグラカルパッチョと夏トリュフ
■温前菜（島根・高知）
高津川より 天然鮎の再構築 そのコンソメと茗荷味噌
山椒ジェノヴェーゼ
■魚料理（鳥取）
境港より 鮮魚類のココット
ジロール茸とアスパラソバージュの赤ワインナージュ
（＋3,300円で「蝦夷鮑」に変更可能）
■肉料理（鹿児島）
黒毛和牛ランイチと万願寺唐辛子の炭火焼
新玉葱セック ナッツとオリーブのコンディマン スパイシーな牛肉のエッセンス
（＋3,300円で「黒毛和牛フィレ」に変更可能）
■デザート
3種類のプティフールとジェラート - 【備考】
- ・魚料理・肉料理を「蝦夷鮑」・「牛フィレ」へ変更ご希望の方は、ご要望欄にご入力ください。
・食材の仕入れ状況によりメニューを変更する場合がございます。
・苦手な食材やアレルギーなどありましたら事前にお知らせください。
・上記税込価格にサービス料（10%）を頂戴いたします。
